Vienna è una delle capitali europee più affascinanti anche dal punto di vista gastronomico. La cucina viennese nasce dall’incontro tra tradizioni austriache, influenze ungheresi, tedesche, ceche e italiane, creando piatti ricchi, sostanziosi e profumati di spezie.
Oltre ai famosissimi dolci, la città offre zuppe, carni e piatti caldi ideali soprattutto nei mesi freddi. Scopriamo insieme le 10 specialità tipiche di Vienna da non perdere assolutamente.
1. Sachertorte
La Sachertorte è il dolce simbolo di Vienna: una torta al cioccolato farcita con confettura di albicocche e ricoperta da una glassa fondente lucida e intensa.
È un dessert elegante e deciso, perfetto da accompagnare con una tazza di caffè viennese.
Quando mangiarla: colazione, merenda o dessert
Ingredienti principali: cioccolato, burro, uova, zucchero, marmellata di albicocche
2. Frittatensuppe
La Frittatensuppe è una zuppa di brodo caldo con sottili striscioline di frittata. Un piatto semplice ma molto amato, soprattutto in inverno.
Quando mangiarla: pranzo o cena
Ingredienti principali: uova, farina, brodo
3. Gulasch
Il gulasch viennese è uno stufato di carne speziato con paprika, cipolle e peperoni. È un piatto corposo, perfetto nelle giornate fredde.
Quando mangiarlo: pranzo o cena
Ingredienti principali: manzo o vitello, cipolle, paprika, peperoni
4. Wiener Schnitzel
La Wiener Schnitzel è la cotoletta viennese per eccellenza: una fetta di vitello impanata e fritta, croccante fuori e morbida dentro. Viene spesso servita con patate o insalata.
Quando mangiarla: pranzo o cena
Ingredienti principali: vitello, uova, pangrattato, farina
5. Apfelstrudel
Lo strudel di mele è uno dei dolci più famosi d’Austria. Il ripieno è fatto con mele, uvetta e cannella, avvolto in una pasta sottilissima e croccante.
Quando mangiarlo: colazione, merenda o dessert
Ingredienti principali: mele, pasta sottile, uvetta, cannella
6. Gemischter Salat
La gemischter salat è un’insalata mista tipica, spesso servita come contorno. Nonostante la semplicità, accompagna perfettamente piatti di carne e pesce.
Quando mangiarla: pranzo o cena
Ingredienti principali: pomodori, carote, cipolle, insalata mista
7. Zwiebelsuppe
La zwiebelsuppe è una zuppa di cipolle profumata e cremosa, arricchita con burro e brodo caldo. Un piatto povero ma molto gustoso.
Quando mangiarla: pranzo o cena
Ingredienti principali: cipolle, brodo, burro
8. Grießnockerlsuppe
Questa zuppa contiene gnocchetti di semolino morbidi e delicati immersi nel brodo di carne. È una specialità molto diffusa anche nel nord Italia.
Quando mangiarla: pranzo o cena
Ingredienti principali: semolino, uova, burro, brodo
9. Rostbraten
Il rostbraten è una costata di manzo arrosto servita con cipolle, vino e panna acida. È uno dei secondi più ricchi della cucina viennese.
Quando mangiarlo: pranzo o cena
Ingredienti principali: manzo, cipolle, vino
10. Mozarttorte
La Mozarttorte è un omaggio al compositore Mozart: un dolce raffinato con strati di pan di Spagna, marzapane e pistacchi, spesso ricoperto di cioccolato.
Quando mangiarla: dessert o merenda
Ingredienti principali: pan di Spagna, marzapane, pistacchi
Dove mangiare a Vienna: ristoranti tipici e street food
I locali tradizionali viennesi sono chiamati Heurigen: taverne storiche dove si servono piatti locali accompagnati da vino prodotto in proprio. Sono luoghi conviviali, spesso con musica dal vivo.
Imperdibile anche l’esperienza nei caffè storici di Vienna, veri salotti culturali dove gustare dolci e caffè in ambienti eleganti e d’altri tempi.
Gli orari dei pasti a Vienna:
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Colazione: 7:00 – 9:00
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Pranzo: 12:00 – 14:00
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Cena: dalle 18:00
Durante le festività e l’alta stagione è consigliato prenotare con anticipo.
Lista di ristoranti con cucina austriaca a Vienna (Austria) con link ai loro siti ufficiali.
🍽️ Ristoranti classici e tradizionali
**🇦🇹 ** Figlmüller – Restaurant Bäckerstraße – Famoso per il Wiener Schnitzel, uno dei simboli della cucina viennese.
**🇦🇹 ** Wiener Wiazhaus – Beisl tradizionale con piatti austriaci e atmosfera accogliente.
**🇦🇹 ** SIXTA – Uno dei ristoranti più apprezzati di Vienna per piatti tipici e atmosfera.
**🇦🇹 ** Puerstner – Cucina tradizionale e interni classici vicino al centro città.
**🇦🇹 ** Reinthaler’s Beisl – Beisl storico con piatti tipici austriaci.
**🇦🇹 ** Huth Gastwirtschaft – Cucina locale di qualità in ambiente elegante ma informale.
**🇦🇹 ** Restaurant Wiener – Buona scelta per piatti tradizionali viennesi.
**🇦🇹 ** Melker Stiftskeller – Ristorante storico con cucina classica austriaca.
🥘 Piatti tipici e cucina locale
**🇦🇹 ** Zum weißen Rauchfangkehrer – Cucina tradizionale viennese con piatti locali e atmosfera caratteristica.
**🇦🇹 ** Gulasch & Soehne Vienna – Specialità di gulasch e piatti autentici austriaci.
**🇦🇹 ** Gasthaus Reinthaler – Locale tipico con piatti casalinghi viennesi.
**🇦🇹 ** Steman – Cucina regionale e piatti tradizionali.
**🇦🇹 ** Griechenbeisl – Storico ristorante viennese con cucina tipica e piatti classici.
**🇦🇹 ** Restaurant Ofenloch – Cucina austriaca e piatti viennesi in ambiente classico.
🍻 Alternativi con cucina locale o tipica
**🇦🇹 ** BrauBar – das urige Wirtshaus in Wien Hernals – Wirtshaus tradizionale con piatti austriaci e birre locali.